El alimento Para el Pensamiento Boletin Informativo Primavera 2023

Prevenir la Propagación de Enfermedades

Comprender cómo manejar los alimentos de manera segura es importante para ayudar a reducir las enfermedades y intoxicaciones transmitidas por los alimentos en el condado de Snohomish. El Departamento de Salud del Estado de Washington ha determinado que muchos casos de enfermedades podrían prevenirse mediante cuatro cosas principales:

1. Lávese las manos con frecuencia durante 10 a 15 segundos con jabón y agua tibia. Asegúrese de lavarse las manos dos veces después de usar el baño, una vez en el baño y otra vez en el lavamanos de la cocina. Esto eliminará tantos gérmenes como sea posible.

2. No contacto directo con las manos descubiertas con alimentos listos para comer. Use guantes, utensilios o papel para fiambres/papel encerado para evitar la contaminación cruzada. Cambie los guantes con frecuencia y lávese las manos cada vez que se cambie los guantes.

3. Quedese en casa si estás enfermo. Especialmente si experimenta síntomas como diarrea o vómitos. Los gérmenes que causan enfermedades son muy pequeños. La única forma de asegurarse de no propagar las enfermedades es permanecer fuera de la cocina.

4. Limpiar y desinfectar superficies y utensilios. Limpie primero con agua tibia y jabón. Luego use un desinfectante aprobado para matar los gérmenes. Cambie los desinfectantes cada 2 horas.

Recordatorios de Eventos Temporales

Las tarifas del permiso de establecimiento temporal de alimentos estarán determinadas por los tipos de alimentos que se sirvan y el tipo de procesos utilizados para prepararlos. Para determinar qué permiso temporal de alimentos necesita, use la lista de verificación en la primera página de la Aplicación de Permiso Temporal de Establecimiento de Alimentos.

Entregue o envie la aplicación 14 días antes del Evento Temporal para evitar un recargo por pago atrasado. Las fechas de matasellos no serán reconocidas. Aceptamos aplicaciones en persona, por correo o puede crear una cuenta para enviar aplicaciones temporales de servicio de alimentos en línea.
Asegúrese de que los empleados tengan una tarjeta de trabajador de alimentos y que estén disponibles durante una inspección.
Debe haber una estación de lavado de manos (lavamanos) en cada puesto. Debe tener agua tibia en un recipiente insulado con un grifo de flujo libre, jabón, toallas de papel y un balde para las aguas residuales para atrapar las aguas grises o el agua sucia.
El desinfectante debe mezclarse adecuadamente y usarse cuando sea necesario.
Como siempre, no contacto directo con las manos descubiertas con alimentos listos para comer.
Las Unidades Móviles de Alimentos que no hayan sido inspeccionadas ni aprobadas para su uso por el Departamento de Labores e Industrias del Estado de Washington no serán permitidas por el Distrito de Salud de Snohomish. Visite la página de camiones y tráilers de comida en L&I Food Trucks & Trailers para obtener más información.

Para más información, visita nuestra página de Establecimiento Temporal de Alimentos.

Preparación para Emergencias

Un establecimiento de servicio de alimentos debe dejar de servir alimentos y llamar al Departamento de Salud del Condado de Snohomish si experimenta una emergencia que podría causar que los alimentos se vuelvan inseguros y afecten la salud de los clientes y empleados. Estos peligros para la salud incluyen incendios, inundaciones, cortes de energía, cortes de agua caliente y desbordamiento de aguas residuales. Si experimenta alguno de estos riesgos para la salud, llame al Departamento de Salud del Condado de Snohomish al 425.339.5250. Su llamada se enviará al inspector correspondiente, quien determinará los próximos pasos necesarios para mantener la seguridad del público.

El inspector también puede ayudar al establecimiento a decidir qué alimentos es seguro conservar y qué debe desecharse antes de reabrir. En general, los alimentos deben desecharse si:

Ha estado en contacto con agua de inundación, humo, fuego, aguas residuales o productos químicos.
Es un alimento con Control de Temperatura para su Seguridad (TCS, por sus siglas en inglés) que ha estado en la zona de peligro durante más de 4 horas.
Es un alimento congelado que se ha descongelado y está por encima de 41°.
Se ha cocinado parcialmente y la cocción no se puede completar en 1 hora.

Los alimentos que no son TCS que no están dañados y no han estado en contacto con agua de inundación, humo, fuego, aguas residuales o productos químicos y los alimentos congelados que están por debajo de los 41° tienen más probabilidades de ser salvados.

Shigella

Shigella es una bacteria que se puede encontrar en productos crudos, agua potable contaminada y alimentos crudos. También se puede encontrar en alimentos cocinados que no se recalentaron correctamente después de entrar en contacto con un trabajador de alimentos infectado. Las moscas pueden transferir las bacterias a los alimentos que no están cubiertos. Las personas generalmente se enferman de 4 a 7 días después de comer la bacteria. Los síntomas de Shigella son dolor y calambres abdominales, diarrea, heces fecales con sangre y fiebre en algunos casos.

Para reducir la posibilidad de enfermedades, mantenga calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos. Asegúrese de enfriar los alimentos adecuadamente. Use el método de bandeja poco profunda y asegúrese de que la comida esté descubierta y que no tenga más de dos pulgadas de grosor mientras se enfría. Los alimentos también se deben recalentar rápidamente para que alcancen los 165 °F en dos horas. Estas medidas mantienen los alimentos fuera de la zona de peligro (41° F - 135° F) tanto como sea posible y reducen la cantidad de tiempo que las bacterias pueden multiplicarse. Otras formas de prevenir la propagación de la shigelosis es lavandose las manos y manipulando los alimentos apropiadamente, y limpiar y desinfectar las superficies con frecuencia.

Snohomish County Small Business Assistance Program

Programa de Asistencia para la Innovación de Pequeñas Empresas

El ejecutivo Somers ha anunciado que el condado se asociará con Ventures para lanzar el programa de asistencia para la Innovación en Pequeñas Empresas (SBIA, por sus siglas en inglés). SBIA proporcionará un conjunto completo de herramientas de servicios de asistencia técnica junto con microdonaciones para ayudar a las pequeñas empresas del condado de Snohomish a recuperarse de los efectos de la pandemia, así como para incentivar ideas nuevas e innovadoras de nuevas empresas y emprendedores. El programa está financiado por la asignación federal de la Ley del Plan de Rescate Estadounidense (ARPA, por sus siglas en inglés) del condado.

Como parte de SBIA, Ventures está organizando un Curso Básico de Negocios de ocho semanas para pequeñas empresas y empresarios del condado de Snohomish. Ventures está organizando sesiones de información inicial para el Curso Básicos de Negocios en Inglés el Jueves 22 de Junio y en Español el Miércoles 21 de Junio. En las sesiones informativas gratuitas, las pequeñas empresas y los empresarios interesados pueden obtener más información sobre SBIA, incluido cómo presentar una solicitud. Las personas pueden registrarse para las próximas sesiones de información en Inglés y Español aquí.

Cualquier persona interesada puede encontrar más información sobre SBIA, incluida la elegibilidad, cómo presentar una solicitud y otros componentes del programa en este sitio web (disponible en Inglés y Español).

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