Frequently Asked Questions

Sí. Ahora puede programar una consulta de revisión del plan con uno de nuestros revisores para responder preguntas generales sobre su proyecto. Entendemos que cada proyecto tiene necesidades diferentes y queremos ayudarle a tener éxito. Para solicitar una consulta, complete la solicitud a través de nuestro portal en línea.

Algunos ejemplos de servicios de consulta incluyen:

• Cambio de propietario - evalúe la instalación que desea comprar y asegúrese de que cumplirá con los requisitos del Departamento de Salud del Condado de Snohomish. Esta es una opción popular para los nuevos propietarios.
• Nuevo establecimiento de servicio de alimentos - le ayudará a explicarle y guiarle a través del proceso de revisión del plan. Ayudarle a responder cualquier pregunta o inquietud.
• Remodelación/revisión del plan aprobado - determine cómo los cambios propuestos afectarán su operación y explique cualquier requisito que deba abordarse.

Nuestras citas programadas se pueden realizar en nuestra oficina de Everett o en la ubicación de su instalación propuesta. Una vez que se haya enviado o entregado una solicitud de consulta, el revisor del plan se comunicará con usted para programar la hora de la cita y el lugar de la reunion

1.  Entregar. Envíe o entregue todo lo que figura en la lista de verificación de Revisión del Plan (Plan Review), junto con la tarifa de revisión del plan(plan review). No se aceptan solicitudes incompletas. Antes de la presentación, se recomienda a los solicitantes que se comuniquen con sus departamentos locales de construcción y planificación para conocer los requisitos adicionales, obtener su licencia comercial, obtener la aprobación de agua y alcantarillado/séptico y revisar nuestros requisitos mínimos de equipo. Nuestra página web “Starting a food business” (Iniciando un negocio de alimentos) tiene todos nuestros recursos del Revisión del Plan (Plan Review), incluidas las diferentes aplicaciones de la Revisión del Plan (Plan Review). 

2.  Evaluar. Primero se revisará la solicitud para asegurarse de que se haya incluido toda la información necesaria. Una vez que se revise la solicitud, recibirá un correo electrónico con su número de solicitud de servicio que podrá usar para verificar  el estado de la solicitud en línea check the status of the application online. 

3.  Revisar. Los planes se envían a una lista de espera para ser revisados por orden de llegada, independientemente de la solicitud presentada. El tiempo estimado para la primera revisión de los planes presentados se encuentra en el tiempo de respuesta en la página web “Starting a food business” (Iniciando un negocio de alimentos). El tiempo de respuesta exacto dependen de la cantidad de solicitudes enviadas y de la integridad de la(s) solicitude(s) y pueden ser más largos.

4.  Resultado de la Revisión. El revisor del plan enviará una carta de respuesta, ya sea aprobando o desaprobando el proyecto. Se puede enviar una carta de desaprobación por diversas razones: faltan elementos de la solicitud, planes de operación poco claros, planos de piso incompletos o ilegibles (difícil de leer) y falta del equipo necesario son solo algunos ejemplos. Puede volver a enviarlo o entregarlo en cualquier momento y los planes reenviados o entregados se revisarán en el orden en que se reciban. Una vez que reciba una carta de aprobación, podrá comenzar la construcción de su proyecto.

5.  Inspección Preoperacional. Una vez que se complete la construcción, deberá programar una inspección preoperacional con su revisador de plan. Esta inspección garantizará que el proyecto haya sido construido, remodelado o implementado de acuerdo con los planos aprobados y la carta de aprobación.

6.  Permiso de Operación Anual. Una vez que la instalación pase la inspección preoperacional, se le facturará su permiso de operación anual. Debe pagar su permiso de operación anual antes de abrir sus puertas.

Publicamos nuestro tiempo estimado para la primera revisión de la solicitud en nuestra página web “Starting a food business” (Iniciando un negocio de alimentos. Este cronograma o tiempo de espera está determinado por la cantidad de solicitudes en nuestra lista de espera. Las solicitudes pueden demorar más o menos que el tiempo de respuesta publicado según la cantidad de solicitudes que se hayan enviado a nuestra oficina.

Puede enviar un correo electrónico a food.safety@snoco.org para averiguar dónde se encuentra su solicitud en la lista de espera.

A menudo se requieren aprobaciones de otras agencias cuando se abre un establecimiento de servicio de alimentos. Necesitará una licencia comercial del Estado de Washington. Puede presentar su solicitud en línea en www.bls.dor.wa.gov. Es posible que necesite la aprobación de:

• Su departamento de construcción local. Los contactos comunes se proporcionan en la Lista de Recursos de la Agencias.
• Pregunte sobre los requisitos de la trampa de grasa o cualquier requisito adicional.
• Su departamento de agua y alcantarillado. Obtenga aprobación de agua y alcantarillado/séptico. Si la instalación estará conectada a un sistema Séptico en el sitio, visite la página de Septic Permits (Permisos Sépticos) del Distrito de Salud de Snohomish.
• El jefe(a) de bomberos.
• También recomendamos programar una cita para una consulta con un Revisor del Plan (Plan Review) a través de nuestra página web “Starting a food business” para resolver cualquier pregunta que pueda tener.

Para Unidades Móviles de Alimentos:

Comuníquese con el Departamento de Vehículos Motorizados del Estado de Washington (DMV, por sus siglas en inglés). Todos los camiones o trailas de comida móviles deben tener actualmente una licencia como camión o traila otorgada por el DMV del estado de Washington. Si se utiliza una traila, también se requiere prueba de propiedad de un vehículo remolcador para mover la traila. Comuníquese con el Departamento de Trabajo e Industrias del Estado de Washington (L&I, por sus siglas en inglés). Todos los camiones o trailas de comida móviles deben pasar la inspección y ser aprobados por el L&I del Estado de Washington en cuanto a su corrección eléctrica, estructural y mecánica. Llame al 360.902.5221 para recibir toda la documentación necesaria para la aprobación de L&I.

La tarifa inicial que pagó cuando entregó su solicitud fue por la revisión del plan (plan review). Esta tarifa cubre la revisión de su solicitud y la primera inspección previa a la apertura. La factura recibida después de su inspección previa a la apertura es para su permiso de operación anual. Su permiso de operación anual es válido por 12 meses. Recibirá una nueva factura de permiso cada año por correo aproximadamente 6 semanas antes del vencimiento de su permiso de servicio de alimentos.

Los permisos anuales de servicio de alimentos son válidos por 12 meses. Recibirá una nueva factura de permiso por correo aproximadamente 6 semanas antes de la fecha de vencimiento de su permiso. El permiso debe renovarse antes de la fecha de vencimiento del mismo para evitar cargos adicionales. Puede enviar un correo electrónico a food.safety@snoco.org para discutir cualquier problema con renovar a tiempo su permiso de operación anual.

1. Plano de piso
2. Lista de equipos
3. Pasos de preparación de alimentos
4. Solicitud incompleta
5. Menú
6. Finalizar el cronograma
7. Adecuación del agua/alcantarillado

A menudo las desaprobaciones están interconectadas. Su menú determinará los pasos de preparación de los alimentos y, por lo tanto, las necesidades de su equipo (equipo que necesitará) y el plano de piso. Si el equipo figura en los pasos de preparación de alimentos, debe encontrarse en la lista de equipos e identificarse en el plano de piso. Por ejemplo, si menciona en uno de los pasos el lavado de frutas y vegetales en el fregadero de preparación de alimentos, se debe identificar un fregadero de preparación de alimentos designado para el lavado de frutas y vegetales en el plano de piso con la marca y modelo del fregadero de preparación de alimentos propuesto en la lista de equipos. El equipo identificado debe ser NSF comercial o equivalente.

Debe trabajar con otras agencias para completar este formulario y recibir las firmas apropiadas. Utilice la Agency Resource List (Lista de Recursos de Agencias) para determinar con qué agencias necesita trabajar. Es importante comenzar a trabajar con su empresa local de agua y alcantarillado al principio del proceso para asegurarse de cumplir con sus requisitos. Hay requisitos de firma en el formulario que debe proporcionar el funcionario de su distrito de agua y alcantarillado. El formulario de agua y alcantarillado debe completarse y entregarse o enviarse como parte de su solicitud de revisión del plan (plan review) entregado al Departamento de Salud del Condado de Snohomish.

La cantidad de comidas por día es la cantidad total de comidas (alimentos y bebidas individuales) que se espera que se sirvan a los clientes en las instalaciones cada día. Es una estimación del volumen de comida que planea servir. Esto ayuda al revisor del plan a determinar cuánto espacio de refrigeración, congelador y almacenamiento en seco se necesitará para operar de manera segura.

Debe incluir los pasos de preparación de alimentos para cada elemento del menú (incluidas las bebidas mixtas). Esto llevará tiempo hacerlo correctamente. Los pasos de preparación de alimentos preparados adecuadamente brindan información detallada sobre cómo se manipularán los alimentos durante su recibimiento, almacenamiento, descongelación y preparación, cocción, enfriamiento, recalentamiento, mantenimiento en caliente y servicio al consumidor. Esto no es una receta, estos son todos los pasos para la preparación de alimentos, incluidos los pasos de seguridad alimentaria. Dado que la misma comida se puede preparar de muchas maneras, es importante que proporcione SUS pasos para preparar cada alimento de su menú. Esta información ayuda al revisor del plan a determinar cuánto equipo se necesita para operar de manera segura. Hemos proporcionado diferentes ejemplos en nuestra aplicación de revisión de plan (plan review) que pueden usarse como guía al trabajar en los pasos de preparación de alimentos. Su menú determinará los pasos de preparación de los alimentos y, por lo tanto, las necesidades de su equipo y el plano de piso. Cualquier equipo enumerado en los pasos de preparación de alimentos también debe encontrarse en la lista de equipos e identificarse en el plano de piso.

Los permisos de servicio de alimentos no se transfieren entre personas o lugares. Al comprar un negocio de servicios de alimentos, debe enviar o entregar una solicitud de cambio de propietario al Departamento de Salud del Condado de Snohomish. La información proporcionada en la solicitud permite a nuestra oficina emitir un permiso de servicio de alimentos al nuevo propietario. La tarifa de cambio de propietario incluye un permiso de Operación Condicional de 90 días y una inspección de Rutina de Seguridad Alimentaria y de las Instalaciones. Un inspector se comunicará con usted poco después de recibir su solicitud para programar las inspecciones. Porfavor revise el documento Minimum Equipment Requirements for Restaurants (Requisitos Mínimos de Equipo para Restaurantes) para asegurarse de que su instalación tenga todo el equipo requerido y la Preoperational Inspection Checklist (Lista de Verificación de Inspección) preoperacional para obtener una lista de los elementos que se verificarán durante la inspección de la instalación. Hay algunas cosas que podrían no aplicarse a su negocio, como el acuerdo de comisaría y/o el acuerdo de baño. 

Un cambio de propietario permite que un nuevo propietario se haga cargo de un restaurante abierto y en funcionamiento sin realizar cambios en el negocio actual. Cualquier cambio importante en el menú o en las instalaciones requerirá el cierre de las instalaciones y el envío o entrega de una nueva solicitud de revisión del plan (plan review) de servicio de alimentos a nuestra oficina.

El Condado de Snohomish no permite el uso de una cocina de comisaría en otro condado. Cada unidad móvil de alimentos permitida en el Condado de Snohomish debe tener una cocina de comisaría permitida en el Condado de Snohomish.

No, lamentablemente no podemos recomendar empresas como agencia gubernamental. Cualquier restaurante permitido puede ser propuesto como comisaría si tiene el espacio y el equipo para su proceso de alimentos. Nuestro equipo de revisión del plan (plan review) revisará las necesidades de la comisaría de la unidad móvil de alimentos para determinar si la comisaría propuesta se puede utilizar de manera segura.

Se requiere una cocina de comisaría permitida para actividades que no se pueden realizar en una unidad móvil de alimentos. Estas actividades incluyen, entre otras, lavar platos, limpiar, enfriar avanzadamente, obtener agua dulce, descargar aguas residuales, almacenar utensilios adicionales, almacenar alimentos adicionales, almacenar unidades móviles de alimentos cuando no estén en funcionamiento, cocinar, lavar productos, etc.

Sí, es necesario enviar toda la solicitud de revisión del plan (plan review) para su revisión. El plano de piso deberá mostrar dónde planea almacenar alimentos, equipos, utensilios, etc. Si tiene alguna pregunta sobre la solicitud de revisión del plan, envíe un correo electrónico a food.safety@snoco.org.

Deberá trabajar con el jefe de bomberos local para determinar los requisitos de ventilación de la campana. Consulte la Lista de Recursos de Agencias.

Deberá trabajar con su distrito local de agua y alcantarillado para determinar los requisitos del interceptor de grasa. Consulte la Lista de Recursos Agencias.

El equipo utilizado en un establecimiento de servicio de alimentos autorizado debe ser NSF comercial o equivalente. Se requerirá como mínimo un fregadero para lavarse las manos (lavamanos), un fregadero de 3 compartimentos y un fregadero para trapear. Dependiendo del menú, los pasos de preparación de alimentos y el diseño de la cocina, es posible que se requieran fregaderos para lavarse las manos y fregaderos para preparación de alimentos adicionales. Si manipula alimentos abiertos o superficies en contacto con alimentos, necesitará un fregadero de tres compartimentos. Un lavavajillas mecánico no reemplaza la necesidad de un fregadero de tres compartimentos. Si propone incluir carne cruda en el menú que requiere algún tipo de preparación (descongelar, cortar, dividir en porciones, etc.), se requiere un fregadero exclusivo para la preparación de alimentos para carne cruda. Si propone frutas y verduras en su menú, se requiere un fregadero exclusivo para la preparación de verduras y frutas. Para los establecimientos nuevos, en lugar de un fregadero doble, necesitamos fregaderos para vegetales y frutas y otro para carnes completamente separados. En cuanto a los lavamanos, se requiere un lavamanos en el área inmediata de cada área de alimentos abiertos (incluidos hielo y bebidas) o superficies de contacto con alimentos. Si no puede ver un lavamanos desde donde manipula alimentos o artículos en contacto con alimentos, es probable que necesite uno.

No se permiten techos abiertos, tuberías expuestas, líneas de aguas grises, ventilación o cableado sobre las áreas de preparación y manipulación de alimentos o de lavado de platos. El techo sobre todas las áreas de preparación de alimentos, manipulación de alimentos y lavado de platos debe ser no perforado, no absorbente, liso y fácilmente limpiable. Esto incluye estaciones de servidores y áreas de mostrador frontal donde se manipulan alimentos abiertos. Sin vigas/vigas de madera en bruto (rusticas).