Frequently Asked Questions

No se requiere permiso según el código WAC 246-215 si el producto que vende es:

• preparado comercialmente en una instalación aprobada y tiene todo el etiquetado adecuado requerido.
• un producto no perecedero, o es un producto empaquetado sin TCS.
• se vende empaquetado.
• solo para realizar una degustación (prueba de sabor) o se sirven únicamente utilizando artículos de un solo servicio y sin guarniciones, hielo u otra manipulación abierta.

Se Requiere un Permiso para Demostrador de Alimentos si utiliza cristalería reutilizable para probar el producto directamente desde el recipiente original al cliente. Toda la cristalería u otras superficies en contacto con alimentos deben lavarse, enjuagarse y desinfectarse en una cocina de comisaría (coina industrial) aprobada.

Se Requiere un Permiso de Puesto de Comida Temporal de Bajo Riesgo si sirve o dan muestras con guarniciones o hielo. La cristalería reutilizable también está cubierta por este permiso si se usa junto con hielo o guarnición. Se requiere una cocina de comisaría aprobada para la preparación avanzada de guarniciones, almacenamiento de alimentos y equipos, y lavado de superficies en contacto con alimentos.

Nuestros permisos se emiten por evento, no tenemos un permiso temporal que cubra múltiples eventos diferentes. Usted necesitarías solicitar un permiso para cada evento.

Puede encontrar más información sobre el proceso para solicitar y recibir la aprobación para operar un camión, o carrito de comida anualmente aquí: Starting a Food Business | Snohomish County Health Department, WA (snohd.org)

El primer paso es completar la Lista de Verificación del Coordinador (Coordinator’s Checklist ) adjunta y proporcionar una lista de proveedores con nombres comerciales e información de contacto de todos los proveedores de alimentos propuestos en el evento. No hay problema si aún no tienes la lista completa de proveedores o un mapa/diseño del evento, le recomendamos que tenga uno para enviárnoslo en un plazo de 30 días antes de la fecha de inicio del evento. Descubrirá que la lista de verificación incluirá muchos de los requisitos que el coordinador de eventos debe cumplir o tener en cuenta al seleccionar proveedores, incluidos: Baños disponibles al público con lavamanos exclusivo, energía eléctrica y refrigeración de respaldo para vendedores de alimentos, acceso a agua potable y un sistema de conducción de aguas residuales aprobado (en este caso, serían los fregaderos de servicio en el centro de eventos; tenga en cuenta la mayor tensión en el sistema que incluye su interceptor de grasa/trampa de grasa). También queremos asegurarnos de que nuestros inspectores puedan estacionar y entrar al evento fácil y rápidamente, y poder reunirse con usted y ver las instalaciones de la comisaría en el lugar.

Los vendedores que sirvan alimentos que requieran una preparación avanzada (lavar y cortar frutas y vegetales, cocinar y enfriar alimentos o ingredientes de platos, cualquier premontaje) deben hacerlo en un comisaría aprobado que usted u otro coordinador pueden proporcionar en el lugar en el centro de eventos, o deben ser verificados por los vendedores cuando se inscriban para participar (revisaremos cada uno cuando presenten su solicitud con nosotros). Todos los alimentos servidos y vendidos al público deben prepararse comercialmente bajo un permiso de venta minorista de alimentos (jurisdicción del condado, como la nuestra) o una licencia de procesamiento de alimentos (generalmente una licencia estatal o federal) y no pueden prepararse ni almacenarse en un hogar privado (excepto los vendedores de alimentos caseros aprobados y autorizados). Cualquier vendedor de alimentos en un evento debe tener algún tipo de permiso, ya sea que vendan alimentos no perecederos envasados   y proporcionen una licencia de procesamiento para demostrar que los alimentos se prepararon comercialmente O obtengan un permiso de puesto de comida temporal con nuestra agencia para servir alimentos, O sean una unidad de alimentos móvil autorizada anualmente en el condado de Snohomish y operen directamente desde su unidad de alimentos permitida según su plan aprobado.

No se requiere permiso si vende alimentos no perecederos y que no requieren control de temperatura y que se prepararon con una licencia de procesamiento de alimentos comerciales del WSDA. Las muestras de alimentos pequeñas en bolsas tampoco requiere un permiso de puesto de comida con nuestra agencia. Si alguna vez decide cortar, porcionar, envasar o preparar abiertamente alimentos en su puesto en el mercado para venderlos al público, es posible que necesite un permiso, pero como se ha descrito aquí, no necesitará ninguna aprobación de nuestro departamento. Solo le pedimos que nos envíe una copia de su licencia del WSDA con sus productos alimenticios y las fechas de vigencia indicadas para que podamos actualizar nuestra base de datos para que nuestro inspector de mercado esté al tanto.

Sí. Se necesitan comisaría para lavar vajilla, lavar frutas y vegetales, disponer de agua potable y eliminar aguas residuales, y almacenar alimentos y los equipos de alimentos durante la noche para eventos de varios días. Las comisarías también se utilizan para cocinar y enfriar alimentos antes de un evento, o para realizar otras preparaciones avanzadas necesarias para menús complejos y necesitarán tener más espacio y refrigeración comercial disponible. Los hogares particulares NO están aprobados para almacenar o preparar alimentos que se sirvan al público. No se requiere una comisaria si solo vende alimentos envasados/empaquetados preparados comercialmente y no necesita almacenamiento. Los recibos o los envases/empaques originales deben estar a disposición de los inspectores.

Una comisaría puede ser cualquier cocina no residencial que tenga el equipamiento que necesita para preparar su menú/comida con anticipación. Cualquier cocina permitida en el condado que tenga un fregadero de tres compartimentos o un lavavajillas comercial, lavamanos, fregadero(s) para preparar alimentos, fregadero(s) para lavar el trapeador o para uso general y un refrigerador comercial vertical con puerta de acero o un enfriador con espacio adicional disponible puede potencialmente servir como comisaría para una variedad de necesidades de puestos de comida temporales. Las cocinas de las iglesias o centros comunitarios pueden tener una capacidad más limitada, pero pueden ser una opción conveniente para vendedores con operaciones limitadas, si tienen un fregadero de tres compartimentos, un fregadero de servicio y espacio para almacenar alimentos y equipos durante la noche.

Los dispensadores de bebidas con insulacion se pueden usar como lavamanos temporal. Estos se pueden encontrar en una variedad de tiendas de restaurantes o en línea. La característica más importante es que tienen un grifo de flujo continuo. No se permiten grifos con botón. Es esencial usar un balde de plástico de 5 galones como recipiente para que caiga el agua sucia y se puede conseguir en cualquier ferretería o reutilizar (y limpiar) de un suministro de alimentos a granel, etc.